Parmigiana alternativa in tegame con melanzane grigliate e feta

Ciao a tutti, mi scuso per questi giorni di assenza lasciandovi una ricetta nuova che ho sperimentato alcune sere fa!

Dopo una lunga giornata di lavoro e solo una melanzana in frigo, ho pensato ad una ricetta che fosse gustosa ma veloce da preparare.

Ho alleggerito la frittura della melanzana grigliandola, e ho aggiunto un po’ di feta per dare più sapore.

Ecco la ricetta per 2 persone:

  • 1 melanzana nera
  • 300 gr sugo di pomodoro
  • 100 gr di feta
  • Carota
  • Scalogno
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale

Inizia tagliando a fette non troppo sottili la melanzana e le grigliale su una piastra molto calda.

Prepara un sugo con salsa di pomodoro insieme ad un soffritto di carota e scalogno. Sala e fai cuocere 15-20 minuti.

Prendi un tegame profondo, metti un filo d’olio sul fondo ed inizia a creare due torrette alternando melanzane grigliate e feta a tocchetti. Cospargi il tutto con salsa di pomodoro e spolvera la cima con formaggio grattugiato.

Fai cuocere sul fuoco dolce per 20 minuti. Servi ben calda possibilmente accompagnando il tutto con qualche fetta di pane tostato.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta, aspetto le vostre!

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