Torta di zucchine

Ciao a tutti,

oggi vi propongo un classico della gastronomia italiana: la torta di verdure.

Amo questo piatto perché è veloce e piace a tutti. Solitamente la preparo la sera prima quando mi fermo a pranzo in ufficio o per portarla in spiaggia.

La mia preferita è con le zucchine ma si può variare con le verdure che volete, spesso mi capita di prepararla con gli avanzi del frigo.. e viene sempre ottima!

Solitamente stendo io anche la sfoglia ma se non ve la sentite potete usare quella confezionata verificando i tempi di cottura!

Ecco la mia ricetta

Per la sfoglia :

  • 250 gr farina
  • 80 ml olio di semi
  • 80 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di lievito Mastro Fornaio
  • Sale q. b.
  • 1 cucchiaino di curcuma

Per il ripieno:

  • 2 zucchine scure
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr parmigiano
  • 2 uova
  • Sale q. b.
  • Verdure a piacere come decorazione

Per prima cosa inizia preparando la sfoglia. Versa la farina in una ciotola insieme al sale, al lievito e alla curcuma. Successivamente unisci poco alla volta l’olio di semi e l’acqua.

Impasta per bene e forma una palla che lascerai riposare per qualche minuto.

Nel frattempo grattugia le zucchine utilizzando i fori più larghi e mettile in una ciotola. Aggiungi alle zucchine le 2 uova, la ricotta e il parmigiano mescolando molto bene. Regola di sale.

Prendi la sfoglia preparata in precedenza e stendila sottile su una teglia da 22 cm. Tieni da parte un pezzetto per creare la gabbia sopra.

Riempi la teglia con il composto di zucchine e posiziona sopra delle striscioline create con la pasta avanzata.

Per finire ho decorato con alcuni fagiolini che avevo in frigo, ma è facoltativo.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, controllando di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare e gustate!!

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