Orecchiette con broccoli e pangrattato

Chiunque mi conosca sa quanto io ami le verdure. Amo mangiarle in padella, al forno o al vapore.. la cosa importante è che ci siamo sempre!

Generalmente preferisco rispettare la stagionalità così da poter trovare sempre verdure fresche e quando le trovo da produttori locali!

Nella stagione invernale una delle mie passioni sono i broccoli e uno dei abbinamenti preferiti è con la pasta! Ho deciso così di rendere questo abbinamento gustoso, sostituendo il parmigiano con del pangrattato tostato!

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr broccoli
  • 2 Acciughe sott’olio
  • 3 cucchiai pangrattato
  • Olio evo
  • Peperoncino (a piacere)
  • Sale q.b.
  • 350 gr orecchiette (o altro formato a piacere)

Per prima cosa iniziate a cuocere i broccoli. Separate tutte le cimette e cuocetele a vapore o direttamente in acqua bollente per qualche minuto.

Io uso la mia vaporiera in bambù

Mentre i broccoli cuociono tostate il pangrattato in una padella antiaderente con filo d’olio per qualche minuto finché non scurisce.

Deve risultare così.

Mettete da parte il pangrattato in una ciotola e nella stessa padella preparate il condimento.

Scolate i broccoli e lasciamo raffreddare due minuti. Nel frattempo mettete in padella 1 cucchiaio di olio, le acciughe sott’olio, un pizzico di peperoncino e il sale. Quando le acciughe si saranno sciolte unite i broccoli cotti e fate saltare il tutto per un paio di minuti.

Cuocete la pasta e scolatela un minuto prima della cottura. Unite la pasta ai broccoli in padella, accendete il fuoco e fate andare in tutto per un paio di minuti, così da amalgamare tutti gli ingredienti.

Spegnete il fuoco, aggiungete il pangrattato, impiattate e…. gustate!!!

Buon appetito a tutti! ♥️

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